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Avocado Nudeln – Cremige vegane Pasta mit Avocado‑Sauce

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Diese cremigen Avocado-Nudeln sind ein einfaches, gesundes und leckeres veganes Gericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Wochentage und voller Geschmack dank frischer Zutaten wie Avocado, Knoblauch, Zitrone und Basilikum.

Ingredients

  • 400 g Spaghetti oder andere Pasta
  • 2 reife Avocados
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chilipulver oder Chiliflocken
  • Optional: Kirschtomaten und frisches Basilikum zum Garnieren

Instructions

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
  2. Während die Pasta kocht, die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
  3. Knoblauch, frisches Basilikum, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Sauce pürieren. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Die Avocadosauce unter die abgetropfte Pasta mischen.
  5. Mit frischem Basilikum, Kirschtomaten und optional Chiliflocken servieren.

Notes

  • Am besten sofort servieren, da Avocadosauce schnell braun wird.
  • Du kannst auch Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta verwenden.
  • Für extra Protein: etwas gebratener Tofu oder Kichererbsen dazugeben.

Nutrition

Find it online: https://yumfamilyrecipes.com/avocado-nudeln/