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Brioches Roulées Crème Vanille & Pépites de Chocolat

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Délicieuses brioches roulées garnies d’une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingredients

  • 250 g de farine T45
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 1 œuf
  • 120 ml de lait tiède
  • 40 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 250 ml de lait (pour la crème pâtissière)
  • 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 jaunes d’œufs (pour la crème)
  • 50 g de sucre (pour la crème)
  • 20 g de maïzena
  • 40 g de pépites de chocolat

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Diluez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la au mélange sec.
  3. Ajoutez l’œuf entier et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporez le beurre mou et pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  5. Couvrez la pâte et laissez-la lever 1h30 à température ambiante ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
  7. Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant, puis reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en fouettant.
  8. Laissez refroidir la crème en la couvrant au contact.
  9. Dégazez la pâte, étalez-la en un grand rectangle sur un plan fariné.
  10. Étalez la crème pâtissière refroidie sur la pâte, parsemez de pépites de chocolat.
  11. Roulez la pâte en boudin serré, puis découpez en tronçons de 4 à 5 cm.
  12. Disposez-les dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  13. Laissez lever 30 à 45 minutes.
  14. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  15. Dorez les brioches au jaune d’œuf puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Notes

  • Vous pouvez ajouter des raisins secs ou remplacer les pépites de chocolat par du praliné.
  • La crème pâtissière peut être préparée la veille pour gagner du temps.
  • Conservez les brioches dans une boîte hermétique pendant 2 jours.

Nutrition

Find it online: https://yumfamilyrecipes.com/brioches-roulees-creme-vanille-pepites-de-chocolat/