Name: Pâtes à l’ail et à l’huile
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 gousses d’ail, émincées finement; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé (ou plus selon goût); 75 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive, et un peu plus pour le service; 225 g (½ lb) de spaghettis; 25 g (⅓ tasse) de parmesan râpé finement, et un peu plus pour le service; 15 g (⅓ tasse) de persil ciselé; Sel et poivre, au goût

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Why You’ll Love Pâtes à l’ail et à l’huile Recipe

Ce plat incarne la simplicité efficace : quelques ingrédients de qualité bien combinés créent un résultat riche en saveurs. L’ail doucement doré dans l’huile d’olive dégage un arôme irrésistible, les flocons de piment apportent une légère chaleur, et le parmesan et le persil complètent le tout avec fraîcheur et onctuosité. En plus, il se prépare en à peine 20 minutes, ce qui en fait une excellente option pour les soirs pressés ou les moments où l’on souhaite quelque chose de bon sans complication.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

4 gousses d’ail, émincées finement
1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé (ou plus selon goût)
75 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive, et un peu plus pour le service
225 g (½ lb) de spaghettis
25 g (⅓ tasse) de parmesan râpé finement, et un peu plus pour le service
15 g (⅓ tasse) de persil ciselé

Directions

Dans une poêle à feu moyen, faire cuire l’ail émincé et les flocons de piment dans l’huile d’olive pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail commence tout juste à dorer. Retirer la poêle du feu.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
À l’aide d’une pince, transférer les spaghettis directement de la casserole à la poêle avec l’ail et l’huile (attention aux éclaboussures).
Ajouter le parmesan râpé et le persil ciselé, puis bien mélanger pour que les pâtes soient bien enrobées de l’huile parfumée. Ajuster avec du sel et du poivre selon le goût.
Répartir les pâtes dans les assiettes, arroser d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et parsemer de parmesan supplémentaire si désiré. Servir immédiatement.

Servings and timing

Portions : 2
Préparation : ~10 minutes
Cuisson : ~10 minutes
Total : ~20 minutes

Variations

Remplacez ou complétez les flocons de piment par un peu de piment frais haché pour un coup de feu plus prononcé.
Utilisez de l’huile d’olive extra-vierge de bonne qualité pour maximiser l’arôme.
Ajoutez des zestes de citron ou un filet de jus de citron après cuisson pour une touche de fraîcheur.
Ajoutez des anchois ou des filets d’anchois à l’huile dans la poêle avec l’ail pour un goût umami supplémentaire.
Remplacez les spaghettis par des linguines, des tagliatelles ou même des pâtes sans gluten pour adapter aux préférences alimentaires.

Storage/Reheating

Storage : Si vous avez des restes, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 1 jour.
Reheating : Pour réchauffer, placez les pâtes dans une poêle à feu doux avec un petit filet d’huile d’olive ou un peu d’eau pour détacher les pâtes. Chauffez en remuant doucement jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Évitez le micro-ondes si possible, car le plat pourrait devenir sec ou collant.

FAQs

Qu’est-ce que « aglio e olio » signifie ?

« Aglio e olio » signifie littéralement « ail et huile » en italien. C’est un plat de pâtes traditionnel originaire de Naples, connu pour sa simplicité et son goût puissant.

Peut-on utiliser une autre sorte de pâtes que les spaghettis ?

Oui. Linguines, tagliatelles, fettuccines ou pâtes sans gluten conviennent aussi. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson selon le type choisi.

Comment éviter que l’ail ne brûle dans la poêle ?

Cuisez l’ail à feu moyen et retirez-le dès qu’il commence à peine à dorer. Un ail trop cuit devient amer et peut ruiner le plat.

Le plat est-il végétarien ou végan ?

Il est végétarien, mais pas végan en raison du parmesan. Pour une version végane, utilisez un substitut végétalien au parmesan ou omettez-le.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Ce plat est meilleur servi immédiatement, mais vous pouvez préparer l’huile parfumée à l’ail à l’avance et la mélanger aux pâtes au dernier moment.

Quelle quantité de flocons de piment devrais-je utiliser si je n’aime pas les plats épicés ?

Vous pouvez réduire à une pincée ou omettre totalement les flocons de piment si vous préférez une version douce.

Peut-on ajouter des légumes ou des protéines à ce plat ?

Absolument. Courgettes, épinards, champignons ou encore crevettes, poulet grillé ou pois chiches se marient très bien avec ce plat.

Quelle huile d’olive devrais-je utiliser ?

Utilisez une huile d’olive extra-vierge de qualité, de préférence fruitée et légèrement poivrée, pour un goût optimal.

Comment ajuster la recette pour plus de personnes ?

Doublez ou triplez les quantités selon le nombre de convives, en conservant les mêmes proportions. Utilisez une grande poêle pour bien mélanger.

Est-ce que ce plat est sain ?

Oui, il est simple et peu transformé. L’huile d’olive, l’ail et le persil sont bons pour la santé. Faites attention aux portions et accompagnez-le de légumes pour l’équilibrer.

Conclusion

Ce plat de pâtes à l’ail et à l’huile est la preuve qu’un bon repas n’a pas besoin d’être compliqué. Il allie rapidité, simplicité et authenticité avec des saveurs franches et équilibrées. À garder précieusement pour les soirs où l’on a peu de temps, mais envie de se faire plaisir avec un classique italien intemporel.