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Galette des Rois à la Frangipane : La Meilleure Recette Facile et Traditionnelle

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Découvrez la meilleure recette de galette des rois à la frangipane, croustillante et dorée à l’extérieur, avec une garniture fondante aux amandes. Une recette traditionnelle française, facile et rapide à préparer pour célébrer l’Épiphanie en famille.

Ingredients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre fin
  • 2 œufs
  • 75 g de beurre tendre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 fève

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer légèrement le fond avec une fourchette.
  3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre fin, les 2 œufs et le beurre tendre jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
  4. Répartir uniformément la préparation aux amandes sur la pâte feuilletée, en laissant une petite bordure libre. Cacher la fève dans la garniture.
  5. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
  6. À l’aide de la pointe d’un couteau, dessiner délicatement des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte. Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu.
  7. Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée. Surveiller régulièrement la cuisson.
  8. Sortir la galette du four et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

  • Pour une galette bien croustillante, utiliser des pâtes feuilletées pur beurre de bonne qualité.
  • Le beurre doit être tendre, mais non fondu, afin d’obtenir une garniture homogène.
  • Pour éviter que la garniture ne déborde, humidifier légèrement les bords de la pâte avant de les souder.
  • Ne pas appuyer trop fort lors de la réalisation des motifs pour ne pas percer la pâte feuilletée.
  • Placer la fève près du bord de la galette pour réduire les risques de la couper au moment du service.
  • Pour une dorure uniforme, appliquer le jaune d’œuf au pinceau sans en faire couler sur les bords.
  • Cette galette se déguste tiède ou à température ambiante.
  • Conserver les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant.
  • Les valeurs nutritionnelles sont des estimations par portion et peuvent varier selon les pâtes feuilletées utilisées.

Nutrition

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