Traditional Danish Klejner Recipe – Crispy Christmas Twisted Cookies
Traditionelle danske klejner med en sprød, gylden overflade og en dejlig smag af kardemomme og citron. Disse klassiske julesmåkager koges i palmin og er perfekte til julens hyggelige stunder.
- Prep Time: 1 hour 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 2 hours
- Yield: 100 klejner
- Category: Småkager
- Method: Friturekogning
- Cuisine: Dansk
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g hvedemel
- 1 tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt
- 1 tsk. kardemomme
- 125 g sukker
- Revet skal fra 1 ubehandlet citron
- 100 g blødt smør
- 2 æg str. M/L
- 2 dl piskefløde
- Palmin til kogning (ca. 1 kg)
Instructions
- Sigt hvedemelet, og bland det med hjortetaksalt, kardemomme, sukker og revet citronskal i en stor skål.
- Tilsæt det bløde smør, æg og piskefløde. Rør ingredienserne sammen, og ælt dejen grundigt, indtil den er ensartet og smidig. Dejen kan med fordel æltes på en køkkenmaskine.
- Dæk dejen til, og lad den hvile i køleskabet i 1 time.
- Rul dejen tyndt ud på et let meldrysset bord. Skær dejen ud med en klejnespore eller en kniv i stykker på ca. 2 cm i bredden og 7 cm i længden.
- Lav et lille snit i midten af hvert dejstykke, og træk forsigtigt den ene ende igennem snittet, så klejnen får sin karakteristiske snoede form.
- Opvarm palmin i en tykbundet gryde til 180 °C. Kog klejnerne i mindre portioner, indtil de er lysebrune og gyldne på begge sider.
- Tag klejnerne op med en hulske, og lad dem dryppe af på fedtsugende køkkenpapir. Lad dem køle af inden servering.
Notes
- Dejen skal hvile i køleskabet i 1 time, så den bliver lettere at rulle ud og forme.
- Brug gerne en køkkenmaskine til at ælte dejen grundigt og ensartet.
- Rul dejen tyndt ud for at få sprøde og lette klejner.
- Hold palminen på omkring 180 °C under kogningen. Er fedtstoffet for koldt, kan klejnerne optage for meget fedt.
- Kog kun få klejner ad gangen, så temperaturen ikke falder for meget.
- Opbevar de afkølede klejner i en lufttæt kagedåse ved stuetemperatur.
- Klejner smager særligt godt sammen med en kop kaffe eller te og er en klassisk del af det danske julebord.
Nutrition
- Serving Size: 1 klejne
- Calories: 85 kcal
- Sugar: 1.5 g
- Sodium: 15 mg
- Fat: 5.5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2.3 g
- Trans Fat: 0.1 g
- Carbohydrates: 7.5 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 15 mg
